ねこまたり: 0885 【つくレポ】夏が旬の新ショウガを使った、ご飯に合うレシピ

以前にも紹介しました不思議なスーパー「フーズバラエティすぎはら」。店内のPOPは主に店長が手書きで作成し、そこにはオススメポイントなどが書かれています。

先日、新ショウガのPOPにレシピが書かれていました。

それにしても、このレシピのアバウトさ加減がなんとも（笑）。親近感がとてもわくのですが、さて、どれくらいの分量で作りましょうか？

ということで、もの書き写真堂もアバウトにやってみました。

まずPOPの文章を見てみましょう。

材料は、新ショウガ、こんぶ、白ごま、めんつゆ、砂糖、かつおぶし、となっています。それぞれの分量は、味見してちょうど良さげな感じにしてみましょう。

とりあえず、やってみました。

自宅にめんつゆがなかったので我が家の定番調味料「チョーコーだしの素」を、めんつゆ用の分量（チョーコー１：水４）をもとに算出しました。

【材料】

新ショウガ・・・70g

こんぶ　(水で戻した状態で）・・・5cm×12cm

かつおぶし粉・・・小さくひと握り(お好みで調節）

白ごま・・・適宜

チョーコーだしの素・・・大さじ１

こんぶのもどし汁・・・大さじ２

水・・・大さじ１

酒・・・大さじ１

砂糖・・・大さじ１(すり切り）

【作り方】

（新ショウガ70g、小さいパイレックスの容器を使用）

（戻したこんぶ。大きいパイレックスの容器を使用）

（こんぶを刻む。ぬるぬるして切りにくいので要注意）

(白ごま以外を混ぜ合わせたところ）

(1日経過。だいぶ水分が吸われている）

（ごはんにかけていただきます。）

上記の分量は、ご飯にかける量にもよりますが、4〜6杯分はいけるのではないかと。

混ぜご飯風にしてもおいしそうです。

水も使用したのは、もどし汁のみだとこんぶの味が強すぎるかなと思ったので。ここのところもお好みで調整してみてください。

めんつゆの場合はメーカーによって濃さが違うと思いますので、味を見ながら大さじ３〜４を用意し、大さじ１の酒と砂糖と混ぜ合わせるとよいかも。

「めんつゆ大さじ３〜４＋酒大さじ１」＝「だしの素大さじ１＋もどし汁大さじ２＋水大さじ１＋酒大さじ１」です。

かつお節は徳用袋（80gなど）ですと削りが大きすぎるので、袋の底にたまった粉末を使うのがよいです。
我が家はお猫様が粉になったかつお節を食べないので、これが大量に発生します。
または、冷や奴用にこまかく削られた小袋のかつおぶしならば、そのまま混ぜてもいいですね。

ちなみに、我が家にはすりごましかなかったため、今回は漬け込まずに食べる直前にすりごまを混ぜてみました。こうすると「ごま抜き」と「ごま風味」の2種類の味が楽しめます。すりごまを使うことで、ごまの風味が際立ちます。食べ比べてみるのもオススメです。

お味はPOPにあるとおり、ごはんがすすみます。これは夏場の食欲が落ちているときに良いかもしれませんね。

茎がピンクの新ショウガは夏が旬です。旬の味をぜひどうぞ。

また、新ショウガのスライスと「すし酢」をあわせると「即席がり」が出来上がります。こちらもお試しあれ。

ねこまたり