062 ロメインレタスで料理を作ってみた

「フーズバラエティすぎはら」で見つけた珍しいレタス、「ロメインレタス」。サニーレタスのように細長いが、食感も味も全く違う。生より調理したほうがうまいレタスだ。

このロメインレタスを使って３品、作ってみた。

あばうと流だから簡単な料理だ。でも、この食材にはこれくらいシンプルなほうが、うまみを引き出せる気がした。

★清野さんのプチトマトとロメインレタスのスープ★

材料（2人分）

・プチトマト　　　　7〜10個（清野さんのでなくてもいい。大きさで加減）

・ロメインレタス　　7〜8枚

・水　　　　　　　　400cc

・マギーブイヨン　　2個

・粗挽き黒こしょう　適宜

作り方

１　プチトマトはできれば皮をむく。湯むきが楽ちん。ダメだったらそのまま使う。大きさに応じて2等分または4等分する。

２　ロメインレタスは洗って、一口大くらいに切る。あるいはちぎる。

３　水を鍋に入れ火にかけて、マギーブイヨン2個を入れる。

４　３が沸騰してブイヨンが溶けたら、プチトマトを入れる。

５　再度沸騰したらロメインレタスを入れて、ささっとかき混ぜるようにして全体にさっと熱を通す。あまり煮すぎないこと。

６　皿に取り分け、粗挽き黒こしょうをふりかける。

以上。

コツはあまり煮すぎないこと。型崩れする前に火を止める。

コンソメでもいいが、ちょっと味が濃いのでレタスの風味が消えてしまう。ブイヨンで味が薄いと思ったら塩で調節したほうがいい。トマトのうまみで、風味のあるスープに仕上がる。

★ロメインレタスの炒め物★

この写真だけ左に寄せると書式が崩れるので、ご容赦。

材料
・ロメインレタス　　7枚
・しょう油　　　　　適宜

・粗挽き黒こしょう　適宜

・油　　　　　　　　適宜

作り方

・一口大に切ったロメインレタスを、油を敷いたフライパンを熱して炒めるだけ。

いや、料理といえるシロモノではないが、このロメインレタスは「単体で炒めるだけ」というシンプルな方法が一番うまみを感じることができる。だまされたと思って作ってみよう。

★納豆と挽肉のロメインレタス巻き★

材料（1人分）

・ロメインレタス　　　5枚（外側の大きい葉を使用）

・挽肉　　　　　　　　１００ｇ

・ひき割り納豆　　　　1パック（４５ｇ前後）

・タマネギ　　　　　　中玉2分の1個

・しょう油　　　　　　適宜

・粗挽き黒こしょう　　適宜

作り方

１　ロメインレタスは洗って水気を切る。皿に重ねてラップをし、電子レンジの自動調理機能の「葉物野菜」の弱くらいで加熱。しんなりさせるのが目的なので、この機能がなければ適宜、様子をみて加熱する。

２　タマネギはみじん切りにし、少量の油（分量外）を加熱したフライパンで炒める。しんなりしてきたら、いったん取り出す。（これが面倒な人は、このまま次の３を投入！一緒に炒める）

３　挽肉をフライパンで炒める。ある程度火が通ったら、タマネギを再度加えて炒める。

４　挽肉がぱらぱらになる前に、ひき割り納豆を加え、納豆の糸が引かなくなるまで炒める。

５　しょう油と黒こしょうで味を調えたのち、器に盛る。

６　電子レンジで加熱したロメインレタスの葉の先に５を適量載せ、ロールキャベツの要領で巻いて食べる。

以上。

コツは納豆の糸を消す、レタスに入れる具の量を加減する（多いと食べにくい、巻きにくい）、葉の端を内側に折る（食べるときに具が出ないように）。

肉の臭みを消すのに、黒こしょうと一緒にナツメグか五香粉を使うのもいい。

この量は殿方1人分には少ないかもしれないので、適宜、具と葉を増やして加減して。

サニーレタスでも出来る。この場合は、加熱せず巻いて。