516 マグロ解体実演販売で、お猫様へのマグロをゲット

近郊のスーパーでマグロの解体実演販売があるというので行ってみた。

この日（2013年8月3日）のマグロは長崎産の養殖物だそうで、重さ53キロ。養殖物なので赤身は少ないとのこと。

常連のお客さんの話では、前回実施したとき（60キロ）より小ぶりとか。

さて、さばくのは若いおにいさん。（撮影の許可をいただきました。ありがとうございます。）

中央線（というのか？）にすーっと包丁を入れ、背中にも入れる。次にカマをはずして（冒頭写真）、最初の4分の１の身をおろす。それを後ろのスタッフが受け取り「柵」にしてパック。

次に半身の残りの4分の１をおろし、背骨と肋骨など「アラ」の部分を取り除く。半身を処理するのに10分でした。

解体の様子を写真でどうぞ。

もの書き写真堂のお猫様たちは赤身が大好き。最初にパックされたのが赤身だったので、撮影の合間にゲット。赤身は人気なのか、並べられたら即完売でした。その後に中トロ、大トロとパックが並びました。

中トロ

半身の解体が終わったところで退散し、お会計をすませてお猫様のもとへ。

1匹はマグロ大好き猫で、たいていのマグロは完食。もう1匹は味が良くなければ全く手を付けません。なので、こっちの猫がよく食べるということは、そのマグロはうまい、ということ。マグロ鑑定猫。今回は「まあまあね」という感じのようでした。

今回はいつもより量が多いので、久々に人間にもあたりました。さっそく「づけ丼」に。やっぱり生はうまいっす。

すし飯にはすりごまをまぶしてあります。

札幌の東光ストアさん、時々このマグロ解体をやっているようです。チラシではなく、サイトの「最新情報」欄で頻繁にチェックするのが吉のようです。